FJ TV

Souvenirs pour ceux qui ont participé à l'événement, découverte pour les autres, voici les vidéos réalisées par FJ TV à la Japan Expo 2010 :

L'anko, ou pâte de haricots rouges, est bien souvent à la base de la plupart des desserts ou sucreries japonaises, et même asiatiques en général : daïfukus, dorayakis, brioches vapeur, etc.
Cette pâte douce et sucrée, qui s'apparente à nos confitures, est facile à préparer, et surtout peu chère (nos 1,8kg d'anko nous sont revenus à moins de 2€).

Ingrédients (pour 1,8kg d'anko) :

- 500g de haricots azukis crus
- 500g de sucre en poudre

Préparation :

La veille, faites tremper vos azukis dans un grand récipient (ils doivent être bien recouverts d'eau). Les azukis vont absorber l'eau et gonfler pendant la nuit.

Le lendemain, il ne doit pratiquement plus rester d'eau avec les azukis.
Mettez-les dans une grande casserole, avec 1 litre d'eau. Portez à ébullition.
Lorsque l'eau bout, baissez la température (feu moyen), et couvrez à moitié. Laisser cuir environ une heure tout en surveillant et mélangeant régulièrement. A la fin, les azukis doivent avoir une texture proche de la purée, et l'eau presque totalement absorbée. Au besoin, ajoutez de l'eau en cours de cuisson.
Ensuite, ajoutez le sucre, et mélanger quelques minutes, le temps que le mélange épaississe un peu.
Pour finir, passez le tout au mixer, puis transvaser la préparation dans un récipient hermétique.

Astuce :
L'anko peut être ainsi conservée plusieurs semaines au frigo.

Enjoy !!


Tutoriel vidéo :

Les nems sont sans doute le plat vietnamien le plus connu et apprécié en France. On les trouve partout : restaurants et épiceries asiatiques, et même au rayon plats préparés de nos supermarchés.
Néanmoins, préparer les nems soi-même peut se révéler bien plus économique, et vous impressionnerez grandement vos proches !! Et surtout, c'est l'occasion d'y mettre uniquement les ingrédients de votre choix !!

Ingrédients (pour environ 16 nems) :
- 3 carottes
- 3 oignons nouveaux ou un demi gros oignon
- une petite boite de germes de soja (90g)
- une poignée de champignons shiitake déshydratés
- 50g de vermicelles de riz déshydratés
- des feuilles de riz rondes
- quelques feuilles de menthe (ou herbes aromatiques de votre choix)
- 2 CS de sauce soja
- 1 CS à soupe d'huile (pour cuire la farce)
- un bloc de végétaline (ou de l'huile de friture)
(N'hésitez pas à réaliser la farce à vos goûts, en y ajoutant par exemple des épinards ou même de la viande hachée)


Commencez par râper les carottes et émincer les oignons. Puis réhydratez les champignons dans de l'eau froide, et les vermicelles de riz dans de l'eau chaude.
Dans un wok, faites chauffer l'huile, et y ajouter les oignons. Quand ils sont dorés, mettre les carottes, puis après 1-2 minutes les germes de soja, les champignons (préalablement émincés), et enfin les feuilles de menthe et les vermicelles de riz, tous deux coupés en petits morceaux. Pour terminer, ajoutez la sauce soja, bien mélanger quelques minutes, puis laisser refroidir.

Quand la farce est froide, vous pouvez rouler les nems :
Pour chaque nem, mouillez une feuille de riz dans un plat rempli d'eau, puis lorsque celle-ci est souple, disposez-là devant vous sur un torchon humide.
Prenez la feuille par sa partie la plus proche de vous, et repliez 1/3 de la longueur de la feuille sur sa partie supérieure. Sur cette partie "doublée", mettez une cuillère à soupe de farce. Repliez la feuille de riz à droite et à gauche sur la farce successivement. En maintenant bien la farce, roulez le nem vers le haut, en veillant à ce que cela soit le plus serré possible. Faites attention à ce que l'extrémité de la feuille soit bien collée sur le nem. Au besoin, mouillez-là un peu plus. Faites de même pour tous les nems jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farce.

Ensuite, vous pouvez passer à la cuisson :
Dans un wok, faites fondre la végétaline. Quand celle-ci est bien chaude, y déposer quelques nems. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en veillant à les retourner régulièrement, et à ce qu'ils ne se collent pas entre eux. Quand ils sont cuits, les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant, afin d'éponger le surplus de graisse. Procéder ainsi pour tous les nems.

Vous pouvez ensuite les déguster, enroulés d'une feuille de salade et trempés dans de la sauce pour nems.
Bon appétit !!

Astuce :
Vous pouvez préparer vos nems plusieurs heures à l'avance. Il suffit de les mettre 10 à 15min dans un four préchauffé, à 200°c, avant de servir !


Tutoriel vidéo :

Le jja jang myun est sans doute la plus chinoise des recettes coréennes... ou l'inverse.^^
Il s'agit en effet d'un plat traditionnellement servi dans les restaurants chinois en Corée. A l'instar de nos restaurants étrangers, dans lesquels les plats sont adaptés à nos palais français, le jja jang myun est un plat chinois adapté aux goûts des coréens.
Très apprécié de tous, notamment les enfants, c'est un plat que l'on aperçoit régulièrement dans les Kdramas (Qui n'a pas en tête la scène au début de Coffee Prince, dans laquelle l'héroïne se lance dans un concours du plus grand nombre d'assiette avalées avec le prétendant de sa petite sœur ?).

En bref, c'est un plat à la fois doux et épicé, régressif à souhait, à goûter absolument !

Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

- un peu d'huile végétale de votre choix
- 1 gros oignon jaune
- 2 carottes
- 3 cuillères à soupe de pâte de haricots noirs (ou de haricots noirs en conserve si comme moi vous n'arrivez à vous procurer que ça)
- 1 CS de fécule de pommes de terre (ou de maïzena)
- 1 CS de sucre en poudre
- des "spaghettis coréens" au blé tendre, ou à défaut des spaghettis classiques.
(Selon vos goûts, vous pouvez rajouter également d'autres légumes au plat (courgettes, pommes de terre, etc.) Le tout est toujours les couper en petits dés)

Commencez par émincer les carottes en petits dés. Les faire cuire 15-20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, puis le faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile dans un wok. Quand ils sont dorés, ajoutez les dés de carottes cuites. Ajouter l'équivalent d'environ deux verres d'eau, et laissez mijoter.

Dans une casserole, mettez les 3 cuillères à soupe de haricots noirs. Si c'est de la pâte de haricots que vous avez, ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile. Dans le cas des haricots en conserve, ceux-ci baignant déjà dans l'huile, inutile donc d'en rajouter. (Je vous préviens, l'odeur de cette préparation n'a rien de très réjouissant...)

Vous pouvez alors faire "frire" vos haricots. Cette opération n'est absolument pas à négliger. Elle permet de retirer l'amertume des haricots, et de transformer leur odeur plus que désagréable en un fumet doux rappelant le miel. Une fois cette opération réalisée, versez-là dans le wok contenant les légumes et mélangez bien.

Dans un verre, versez la cuillère à soupe de fécule, qui vous diluerez dans un fond d'eau. Vous pourrez ensuite l'incorporer au reste de la préparation. A partir de là, continuer à bien tout remuer. La sauce va épaissir rapidement grâce à la fécule.

Ajoutez alors une cuillère à soupe de sucre et mélangez encore. Goûtez la préparation pour vérifier qu'elle n'est pas amer. Si besoin, rajoutez un peu de sucre.

Vous pouvez ensuite verser la préparation dans des assiettes creuses sur les spaghettis préalablement cuits.

Bon appétit !!


Tutoriel vidéo de la préparation :

Ceux qui ont vu le drama "Yamada Taro Monogatari" se souviennent sûrement de l'épisode où Nino se démène pour ramener à sa famille des korokkes : ces croquettes de pommes de terre sont alors considérées comme une sorte de Saint Graal.
Que celui ou celle qui n'en a pas eu l'eau à la bouche me jette la première pierre !

Désormais, vous pourrez vous aussi vous délecter de korokkes ! Voici la recette :

Ingrédients (pour environ 17 korokkes) :

- 8 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 œufs
- de la farine
- de la chapelure (ou à défaut des biscottes broyées)
- sel, poivre, fines herbes
- huile de friture ou végétaline
- 1 CC d'huile d'olive


Éplucher, couper en gros morceaux, puis faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau une vingtaine de minutes. Attention, elles doivent être facile à écraser, mais il ne faut pas trop les faire cuire afin qu'elles n'absorbent pas trop d'eau.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons et l'ail émincés dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile.
Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser à la fourchette dans un saladier. Ajouter ensuite l'ail et l'oignon, puis casser un œuf dans la préparation. Bien mélanger.
Préparer trois récipients : pour un œuf battu, de la farine, et de la chapelure.
Pour faire les korokkes, former une boule de purée, à enrober successivement dans chacune des trois préparations.
Quand toutes les korokkes sont formées, il ne reste plus qu'à les faire frire !

Bon appétit !


Tutoriel vidéo de la préparation :

Simple, rapide, et déclinable selon les goûts, le curry japonais est un plat délicieux et accessible à tous, pour peu d'en dénicher l'ingrédient principal dans une épicerie asiatique : le curry solide en cubes.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- du curry en cubes (entre 2 et 3 cubes selon les goûts)
- 2 oignons
- 200g de germes de soja (ou d'autres ingrédients, ex : des carottes, des pommes de terre, de la viande, etc)


Faire revenir les oignons émincés dans un wok avec une cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont dorés, rajouter les germes de soja (ou les autres ingrédients choisis) et mélanger quelques minutes.

Couvrir d'eau, et rajouter le curry.

Laisser cuire environ 20 minutes, en mélangeant régulièrement.
Quand le mélange est homogène et a un peu épaissi, c'est prêt.
A déguster avec du riz !


Voici le tutoriel vidéo :

Doux et gluant, le moshi est une friandise japonaise particulièrement agréable. Fourré à l'anko, la pâte de haricots rouges, le moshi est appelé daifuku. Voici comment en préparer :

Pour une bonne assiette de daifukus :

- 300g de farine de riz gluant
- 50g de sucre glace
- 200ml d'eau tiède
- pour enrober les daifukus après cuisson : du sucre glace et de la fécule (de pomme de terre, maïs, tapioca ou autre)

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et l'eau jusqu'à obtention du boule de pâte compacte et non collante.

Débitez de petites boules de cette pâte de la taille d'un œuf, que vous fourrerez de pâte de haricots rouges.

Une fois toutes les boules réalisées et fourrées, préparer une grande casserole d'eau que vous devez porter à ébullition.

Déposez des boules dans le fond de la casseroles. Laissez cuire jusqu'à ce que celles-ci remontent à la surface.

Pendant ce temps, préparez trois assiettes :
- une pour y déposer les moshis cuits afin qu'ils puissent s'égoutter,
- une seconde remplie d'un mélange de fécule et de sucre glace, dans lequel vous roulerez les moshis égouttés jusqu'à enrobage complet,
- une dernière assiette dans laquelle poser les daifukus terminés.

Laissez refroidir les daifukus et dégustez !!

Tutoriel vidéo de la préparation :

Furansu Janiizu Fanclub est une association loi 1901 dont le but est de regrouper les fans francophones des Johnny's (groupes formés d'idoles masculines japonaises) et de favoriser l'accès à cet univers.

Depuis début 2009, l'association offre la possibilité aux fans françaises de se procurer en toute légalité, et sans aucun profit, CD, DVD et autres produits vendus sur des sites tels que HMV, cdjapan, yesasia, etc.

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